Cutover Adonan Donat Tradisional dengan Teknologi Mesin pada Usaha Susi Donat dan Era Donat di Tabing Kota Padang

Abstract

Donat yang paling populer dan umum adalah tipe donat dengan lubang di tengahnya. Meskipun tipe donat klasik ini mempunyai banyak macam rasa dengan toping yang berbeda-beda, rasa dan toping paling umum bagi orang Indonesia adalah dengan toping meses coklat dan gula salju. Cara memasak donat ada 3 (tiga) metode jenis pemasakannya, yaitu donat goreng tanpa oven, donat bakar atau donat panggang oven lebih dikenal dengan donat oven, dan donat kukus dimasak dengan cara dikukus donat model ini tekturnya lebih lembut dan empuk sekali. Donat goreng bisa dibuat tanpa ragi, tanpa telur, dan tanpa oven.(tradisional). Permasalahan yang ada pada UKM ini : 1) masih cara manual/tradisional, 2) produksi rendah dan permintaan banyak, 3) penjualan dan pemasaran masih standart, 4) kemasan masih monoton 5). Rasa kurang empuk/padat. Maka pemecahan masalah yang disarankan : a) cutover, b) mengunakan metode, c) membuat kemasan produk. Tujuan pengabdian ini adalah UKM dapat meningkatkan produksi dan pendapatan, menggunakan tekonologi mesin/cotuver serta
melebarkan pemasaran. Metode pengabdian pelatihan teknologi mesin dan toping donat. Sedangkan Hasil pengabdian ini UKM mengimplementasikan mesin/teknologi, harga selalu terjangkau, produksi meningkat 100%, menambah tempat pemasaran donat dengan luaran yang dinginkan adalah paten merek donat, menerbitkan jurnal ilmiah.